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保持传统风味

作者: 佚名 来源: http://www.yjjiuye.com 发布时间:2019-03-01
在第一个月的14日,大雪纷飞,山城的老朋友沉浸在浓厚的节日气氛中。。
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在水泉寨广场,群众在品尝当地古老的老字号“梅星园”制作的元宵节的同时,享受着节日文化表演。 “还是滚出来的元宵香,是老味。”75岁的离娄说。
下雪时,记者走进了梅星源食品公司。有限公司。,位于古交科技工业园区。标准化生产车间里热闹非凡,有糯米浸泡、石磨粉、馅料制作、元宵节滚动 。每个生产环节都井然有序。
在生产车间,五台元宵卷取机被“完全点燃”。这名工人说:“这些馅料必须反复‘浇水+揉搓'三次,这不仅是为了确保揉搓的元宵馅料又大又薄,也是为了确保大小均匀。”。“麒麟网娱乐注册
与传统的元宵车间生产不同,在标准化的现代工厂生产中,每个生产环节不仅依赖于经验,还依赖于标准化的生产技术和工艺。其中,材料选择和匹配的比麒麟网娱乐例是最关键的。“我父亲从20世纪50年代就开始制作食物。为了保持传统口味,我们一直坚持传统工艺。”程卫星公司总经理说。
尽管元宵销售火爆,梅星元仍然坚持用石粉代替现成的糯米粉,这可以大大提高生产效率。生产现场的记者看到糯米被反复研磨,并用传统的石辊一层一层过滤,直到糯米被研磨成面粉状颗粒。程卫星说:“石磨能最大限度地保证糯米粉的味道,用传统的馅料,它能恢复老的味道。”。这不仅是对顾客的保证,也是传统的遗产。“继承和坚持赢得了消费者的声誉。去年,梅星源的传统生产技术成为古交市的非物质文化遗产。
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石磨元宵、早餐蛋糕和福临男士月饼是梅兴花园的“三朵金花”。程卫星说,这些年来,这些食品的成分和技术几乎没有改变,而且非常受消费者欢迎。“我父亲从事烘焙已经将近50年了。从原材料加工到烘焙生产,所有的程序都非常细致。他对月饼的制作有严格的麒麟网娱乐平台要求,并遵守传统的口味。这对我有很大的影响。必须继承传统的生产技术,这样消费者才能吃到安全美味的传统食品。这是我的承诺和责任。”(《太原日报》王勇)

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